リオン ピノ・ノワール トーム・トワ
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商品の説明
Lion Pinot Noir Tome Ⅲ
リオン ピノ・ノワール トーム・トワ
AOC Champagne
品種:ピノ・ノワール100%
手摘みで収穫したブドウをブルゴーニュ産バリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。醸造添加物は一切加えず、なるべく手を加えないナチュラルなアプローチで醸造。SO2は圧搾時に必要最低限添加するのみで、その後は無添加。マロ発酵は行わずに引き続きバリックで熟成。この間にバトナージュを数回実施。その後、無清澄・無濾過でティラージュして瓶内二次発酵とマチュラシオン・シュール・リー。ルミュアージュを手動で行って、デゴルジュマン。
Tome IIIトーム・トロワ(2019ヴィンテージ)は、9/14に収穫。2020年5/4にティラージュ。2022年1/12(月が新月から満月になる間のビオディナミカレンダーの果実の日)にデゴルジュ。ドザージュは3g/l(エクストラ・ブリュット)で、ガスパ-ルが最もナチュラルだと考えているMCRを使用。アルコール度数13度。2022年5月時点のSO2トータルは39mg/l。総生産量1,596本。
自宅セラーにて保管
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カテゴリー | その他 > 飲料/酒 > ワイン |
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Gaspard Brochet Lion Pinot Noir Tome 3 / ガスパール・ブロシェ
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ドメーヌ ド ロシュバン ブルゴーニュ ピノ ノワール VV 2020 750ml
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