N°: 120
CARRERA: ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
AÑO: 2026
AUTORA: LILIANA BOGADO
RESUMEN:
La presente investigación se centra en el diseño de un manual guía para la certificación de calidad de la miel en un comité apícola de la ciudad de Carmen del Paraná, debido a la ausencia de un documento oficial unificado que regule los criterios y procedimientos de producción en la zona, esta carencia limita el reconocimiento formal de la miel, restringiendo consecuentemente el acceso de los productores locales a mercados competitivos, tanto a nivel nacional como internacional. Ante este escenario, se planteó la elaboración del manual guía, mediante la identificación previa de las necesidades en el proceso productivo actual y la posterior validación de la propuesta de innovación directamente con los productores. Para ello, el trabajo adoptó un enfoque cualitativo con énfasis en la innovación verde, seleccionando una muestra intencional enfocada en un comité de apicultores con 25 años de trayectoria en el mercado. El diagnóstico inicial se concretó a través de una entrevista presencial de 24 preguntas abiertas aplicada al presidente de la asociación, lo que permitió estructurar el manual guía basado en las normativas ISO 9001 y las buenas prácticas apícolas (BPA). Posteriormente, la validación final se llevó a cabo en mayo de 2026 mediante entrevistas domiciliarias a los productores utilizando un cuestionario de 20 preguntas abiertas centrado en variables de percepción, cuyos datos fueron procesados a través del análisis temático. A partir de este abordaje, las evidencias demostraron una percepción global altamente favorable y homogénea por parte de los productores, quienes validaron la excelente calidad estética y la utilidad didáctica del manual guía, destacando que su estructura práctica y lenguaje sencillo eliminan barreras de asimilación técnica. Asimismo, se constató que esta innovación cubre exitosamente un vacío documental, al formalizar procesos que antes eran puramente empíricos, bajo la proposición de que su adopción total requerirá de capacitaciones continuas y apoyo externo. A partir de lo expuesto, se evidenció que la innovación constituye una solución estratégica válida, viable y con alta aceptación. Finalmente, se plantea la realización de un estudio de seguimiento a largo plazo que permita medir el nivel de adopción real del manual guía en las colmenas y evaluar su impacto directo en la competitividad de la miel comercializada.
Palabras-clave: Economía verde-calidad-certificación-manual guía-apicultura.