N° 21
CARRERA: ADMINISTRACIÓN
AÑO: 2026
AUTORA: MELANY GISSELL ZISMANN NEFF
SEDE: COLONIAS UNIDAS
RESUMEN:
Este trabajo trató sobre la identificación de las estrategias de innovación en productos y procesos en empresas del rubro gastronómico de la ciudad de Hohenau en el año 2026, el estudio surge ante la necesidad de conocer de qué manera los establecimientos gastronómicos incorporan prácticas innovadoras para responder a las exigencias de los consumidores, mejorar su competitividad y adaptarse a las tendencias del mercado. El objetivo fue identificar las estrategias de innovación en productos y procesos aplicadas en empresas de rubro gastronómico del distrito de Hohenau. Para ello, se realizó una investigación de campo utilizando una metodología cuantitativa, descriptiva y de tipo transversal, con una muestra no probabilística compuesta por ocho propietarios del rubro gastronómico ubicados en la Avda. Tte. Osvaldo Tischler. Se aplicó un cuestionario con 17 preguntas cerradas, de elaboración propia y previamente validadas. Los datos recolectados fueron analizados en Microsoft Excel y presentados mediante tablas de frecuencias absolutas elaboradas en Microsoft Word. En la investigación se identificó que el tipo de servicio predominante corresponde a la comida rápida. Además, se evidenció que las estrategias de innovación más aplicadas en productos son la incorporación de nuevos platos y mejora de recetas existentes, así como la adaptación de la oferta a las preferencias del cliente. En cuanto a los procesos, se destacan la implementación de tecnologías para la gestión del negocio, la optimización de los procedimientos de atención al cliente y la mejora de los procesos operativos internos. Asimismo, se observó que los encuestados perciben que la innovación contribuye al aumento de la satisfacción de los clientes y a la rentabilidad de las empresas. Por tanto, se concluye que las estrategias de innovación en productos y procesos desempeñan un papel fundamental en la adaptación de los negocios gastronómicos a las nuevas demandas del mercado y en el fortalecimiento de su posición competitiva dentro del distrito de Hohenau centro, en este sentido, se recomienda profundizar el impacto de las estrategias de innovación sobre la satisfacción del consumidor, la fidelización del cliente o en la rentabilidad de los establecimientos gastronómicos.
Palabras-clave: Innovación – Preparación de alimentos - Estrategias de Desarrollo - Mercado- Consumidor.