N°: 191
CARRERA: MARKETING
AÑO: 2026
AUTOR: JUAN FERNANDO RUIZ DÍAZ
RESUMEN:
Este trabajo describió la percepción de los propietarios y encargados de locales gastronómicos de Encarnación sobre la utilización de herramientas de inteligencia artificial en el año 2026. La investigación se justificó en la necesidad de aportar evidencia empírica en Paraguay sobre la incorporación de la IA en el sector gastronómico, ante la escasez de estudios previos en este ámbito. El objetivo consistió en identificar cómo los actores valoraron el conocimiento, la utilidad y la compatibilidad de estas herramientas en la gestión de sus establecimientos. Se aplicó un enfoque cuantitativo, descriptivo y transversal, mediante encuestas estructuradas a propietarios y encargados, conformando una muestra de n=18 participantes, cuyos datos se organizaron en tablas de frecuencia y porcentajes. Los resultados mostraron una percepción favorable hacia la utilidad de la IA en procesos administrativos y de gestión, aunque se observaron reservas respecto a su compatibilidad con la atención al cliente. En conclusión, se determinó que la percepción positiva abrió oportunidades para la modernización del sector, pero la resistencia cultural y la falta de capacitación digital constituyeron limitaciones que deberán ser atendidas en futuras investigaciones.
Palabras clave: Inteligencia artificial – Cambio tecnológico – Empresa comercial – Gestión – Paraguay.