Con el lema “Desafíos y respuestas en el cuidado de la salud humana, animal y ambiental”, se llevó a cabo el V Congreso de salud humana, animal y ambiental en el campus urbano de la Universidad Autónoma de Encarnación (UNAE), del 29 de junio al 1 de julio de 2023. El evento fue declarado de Interés Científico por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (CONACYT) mediante la Resolución Nº 256/2023 y contó con la participación de más de 350 personas entre profesionales, docentes, estudiantes e investigadores de diversas áreas relacionadas con la salud.